Le pitimi (ou mil/sorgho) est une céréale traditionnelle d’Haïti, riche en nutriments et au goût légèrement noisetté. Longtemps considéré comme un aliment paysan, il fait aujourd’hui un retour en force pour ses qualités nutritionnelles exceptionnelles : riche en fibres, sans gluten, et excellent pour la digestion.

En cuisine haïtienne, le pitimi est bouilli comme du riz, parfois mélangé avec des pois rouges, des épices, un peu d’huile et servi avec de la sauce, des légumes ou de la viande. Sa texture légèrement ferme et son goût rustique en font une excellente alternative au riz ou au mayi moulen.