Le kokiyòl, parfois appelé coquillole, est un beignet traditionnel haïtien sucré, moelleux et parfumé, souvent préparé avec de la banane mûre écrasée, de la farine, du sucre, du lait, des œufs et des épices comme la cannelle et la vanille.

Sa forme rappelle une petite coquille ou un donut, souvent ronde avec un trou au centre. Frit jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, le kokiyòl est ensuite parfois saupoudré de sucre glace pour encore plus de gourmandise. Il est parfait au petit-déjeuner, en collation ou en dessert, accompagné d’un bon café haïtien ou d’un jus naturel.

Ce beignet simple, mais riche en saveurs, évoque les dimanches en famille et la cuisine chaleureuse des grands-mères haïtiennes.